銀座夏野のお箸導入事例：Ginza Beni

銀座夏野お箸導入事例
Ginza Beni

寿司とアート　
五感で感じる文化を創る

「GINZA BENI」2019年10月10日創業以来、絶え間なく様々なお客様へポップアート×一流寿司を提供し続ける名店。

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本物の素材と職人の技はもちろん、視覚・聴覚・嗅覚を含む一体感は食事の枠を超え、新たな経験を得られること間違いなし。

本日は 「GINZA BENI」の溝部真宏さんにお話しを伺いました。

夏野：ご多忙の中お時間をいただき、誠に有難うございます。
銀座8丁目にあるお店ですが、入口を入った瞬間雰囲気がガラッと変わり、背筋が伸びる感覚を覚えました。
本日はよろしくお願いいたします！

溝部さん：よろしくお願いします。

夏野：この度は5周年記念品として弊社のお箸をお選びいただき、誠に有難うございます。おめでとうございます。
今回、銀座夏野のお箸を記念品としてお選びいただいた理由を、お伺いしてもよろしいでしょうか。

溝部さん：もちろんですよ！実は銀座のお店にも行ったことがあり、お箸のプレゼントは使ってみたいなと思っていたんです。周年御祝いのお返しに最適かと思い選びました。

夏野：お選びいただき、有難うございます。1回目の納品時にその場で追加注文をいただき、驚きました。最前線で動かれている方の迅速な判断に、圧倒されました。

溝部さん：お客様も喜んでいただけるので、嬉しいです！

夏野：銀座で高級寿司屋を始めた理由を伺ってもよろしいでしょうか。

溝部さん：以前は同級生が銀座に寿司屋を開店する時に、声をかけてもらい一緒にすることに。寿司屋の仕事の後に中華屋さんで皿洗いのバイトをしたりと、寝る時間を惜しんで働いていました。

自分のお店が欲しいなと思っていた頃に、「TRAX TOKYO」のマイクさんにお声がけいただき、「GINZA BENI」を立ち上げることが出来ました。
その時すでに45歳でしたので、お声がけいただき、マイクさんには有難い気持ちでいっぱいです。

夏野：銀座・新橋エリアには少なくとも500件以上の寿司屋さんがありますが、お店の特色をお教えください。

溝部さん：昨今お客様は寿司屋さんは美味しいのが当たり前、と感じていらっしゃる方が多いと思います。
実は僕は超三流だと思っています。一流のお店で働いた経験はありませんが、もちろん一流を目指しています。

塩加減や酢加減を研究し続け、常にベストな状態でお魚やシャリが持つ、本来のポテンシャルを最大限に引き出すことに力を注いでいます。

お寿司に限らず食後のデザートやコーヒーまでこだわり抜き、食事と空間が一体となった「SUSHI BENI」を楽しんでいただければと思います！

特別なお客様がたくさんいらっしゃるので、特注箸の企画なんかも相談させてくださいね！

夏野：お話しいただき、有難うございます！
特注箸の件につきまして、改めて連絡いたします！
本日は有難うございました。

実はこのインタビューを行った週末には、NYでのイベントに参加を予定されていた溝部さん。
お寿司の良さを伝えるべく、止まることなく動き続けるバイタリティーが溢れていました。

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GINZA BENI
銀座のアート空間で味わう五感で愉しむお寿司
東京都中央区銀座8-6-5中島商事ビルB1

営業時間
夜月曜日～金曜日18:00～22:00
土曜日(一斉スタート) 18:00～

定休日
日曜日、祝日

客席数
8席

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編集後記
「 お寿司とアートの空間で他に無い雰囲気佇み、全てが見事にマッチし新しいお寿司屋さんのかたちとして素敵な存在感を示す。日本に留まらず、海外でも引く手数多。溝部さんのお人柄も相まって、ぜひ皆様にも出会って欲しい、そんな名店です。」