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箸と日本人

  • 箸と日本人

    2021.11.30

    世界と日本の食文化 

    世界と日本の食文化 

    フォークで食べる?箸で食べる? 地球上に暮らす人類の食事の方法を大別すると、「手食」「ナイフ・フォーク・スプーン食」「箸食」に分けられます。 そのうち手食が4割、ナイフ・フォー...

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    2021.09.03

    日本の料理と箸

    日本の料理と箸

    “つくる”から、“食べる”まで 畳に座し、右手に包丁、左手には自ら竹を削って作った真魚箸を持ち、客の目の前でまな板の上の魚を巧みにさばいていく。この儀式ともいうべき包丁さばきは、想像するに...

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    2021.08.28

    箸と手

    箸と手

    正しい箸の持ち方は、手を美しく見せる 炊きたてのごはんを海苔でくるりと包む。ふっくらと炊きあがったお豆をそっとつまむ。おろしたてのわさびを適量つまみ、醤油皿でとく。 日本人が当...

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    2021.08.06

    箸と日本人 

    箸と日本人 

    わたしたちの一生は「箸に始まり、箸に終わる」 日本人の赤ちゃんは生まれてから百日後の「お食い初め」 (箸初め)で、初めて箸に触れます。人生の終わりには、この世で口にする最後の水、すなわち「死...

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    2021.07.26

    お箸の修理【木箸編】

    お箸の修理【木箸編】

    銀座夏野では箸の修理を承っています。 今回こちらでご紹介しているのは黒い色をした黒檀の木でできたお箸です。お客様から修理をご依頼いただいた時の状態はまるで白木のような白い状態でした。 ...

  • 箸と日本人

    2021.03.27

    〜漆の話〜

    〜漆の話〜

    その美しさと実用性の秘密日本人なら当たり前のように使っている漆が塗られた道具たち。箸はもちろん、器やお膳などの日本の食のシーンには欠かせない存在です。 残念ながら漆器を日常的に使っているという...

  • 箸と日本人

    2021.03.12

    箸の歴史

    箸の歴史

    〜箸と人はいつどのようにして出会ったのか〜人が箸を使うようになったのはいつからなのか。箸の起源は諸説あり、これといった定説は無いようです。よくよく考えてみると、箸のようなシンプルな道具はいずれも、そ...